Pour 5 personnes :
Préparation : 30mn
Cuisson : environ 3h
Ingrédients :
- 1,25kg de blanquette de veau désossée
- 750g de carottes
- 50g de farine
- 200ml de vin blanc
- 200ml de fond de veau
- 3 oignons
- 2 branches de céléri vert
- 2 feuilles de laurier
- Quelques branches de thym
- Beurre
- Sel
- Poivre
Préparation :
1) Épluchez et coupez les carottes en rondelles et faîtes de même avec le céléri. Faîtes les revenir dans une cocotte allant au four. avec du beurre pendant quelques minutes.
2) Dans une poêle à part, faîtes rissoler la viande. Quand elle est bien dorée, salez, poivrez et farinez. Mélangez bien.
3) Mettez la viande dans la cocotte et ajoutez tous les autres ingrédients. Salez, poivrez.
4) Mettez la cocotte dans le four chaud à 150°C (th.5) et laissez cuire pendant 2h30. Rectifiez l'assaisonnement et servez chaud.
Ce plat est délicieux servi accompagné d'un écrasé de pommes de terre au beurre salé.