Quel régal que les plats que vous goûtiez quand vous étiez enfants ! Je vous propose d'en retrouver la saveur avec cette recette classique de tarte poireau-chèvre.
Pour 5 personnes :
Préparation : 30mn
Cuisson : 45mn
Ingrédients :
- 1kg de poireaux frais
- 30cl de lait
- 50g de beurre
- 1c à soupe de maïzena
- 3 oeufs
- 300g de pâte brisée
- une bûche de fromage de chèvre (environ 200g)
- 20cl de crème liquide non lègère
- huile
- sel
- poivre
- muscade
Préparation :
1) Épluchez les poireaux, lavez les et coupez les en petits morceaux. Faites les cuires ensuite quelques minutes tout au plus dans une poêle à rebords hauts avec lee beurre.
2) Ajoutez 25cl de lait, le sel, le poivre et la muscade rapée. Couvrez et laissez cuire environ 20mn sur feu doux.
3) Délayer la maïzena avec 5cl de lait et versez dans la poêle. Ajoutez ensuite les oeufs battus en omelette, la crème fraîche liquide et le fromage de chèvre coupé en dés. Poivrez et laissez refroidir.
4) Allumez votre four sur 210° (th 7) et huilez votre plat à l'aide d'un morceau de sopalin. Étalez la pâte brisée, piquez le fond à l'aide d'une fourchette, puis, versez-y le mélange poireau-chèvre.
5) Enfournez la quiche et faîtes la cuire pendant 25mn.
6) Servez chaud.
Virgile