Pour une personne:
Préparation : 45mn
Cuisson : 3h30 - 5h
Ingrédients :
- 1 souris d'agneau
- 5 gousses d'ail
- 1 c. à soupe de miel
- 1 c. à soupe de vinaigre
- 1 c. à soupe de fond de veau ou de fond de boeuf
- 5-10 cL de vin blanc
- 1/2 oignon
- huile d'olive
- thym
- romarin
Préparation :
1) Dans une cocotte allant au four, faire revenir les souris d'agneau sur toutes leurs faces avec l'huile d'olive à feu vif.
2) Une fois celle-là bien dorées, ajouter l'onion coupé en lamelles et baissr le feu.
3) Ajouter le miel ainsi que le vinaigre et laisser caraméliser pendant une demi-heure.
4) Ajouter l'ail en chemise, le fond de veau dilué dans de l'eau chaude, le vin blanc, le thym et le romarin.
5) Retirer du feu et mettre au four à 150°C pendant 3h30 à 4 heure.
Virgile