Pour 4 personnes :
Préparation : 15mn
Cuisson : 1 heure
Temps de repos ( au frais ) : 2 heures
Ingrédients :
- 5 jaunes d'oeufs
- 90 g de sucre blanc fin
- 1 à 2 gousses de vanille
- 50 cl de crème fraiche
- sucre roux cassonade
Préparation :
1) Fouettez ensemble le sucre blanc et les jaunes d'oeuf j'usqu'à ce qu'ils blanchissent.
2) Fendez la / les gousse(s) de vanille en deux et, à l'aide d'un couteau, retirer les graines en raclant, puis, les placer dans la crème. Mélanger.
3) Ajouter petit à petit la crème fraîche tout en mélangeant.
4) Versez la crème dans les ramequins et placer des derniers au four à 140°C pendant une heure.
5) Une fois les crèmes sorties du four, attendez qu'elles refroidissent en les plaçant si possible à l'extérieur, une fois tiédies, au réfrigérateur. Cela peut durer jusqu'à deux heures.
6) Juste avant de servir, soupoudrez de sucre roux jusqu'à recouvrir la crème, puis, à l'aide d'un chalumeau, brûler le sucre afin d'en faire du caramel.
7) Après avoir brûlé le dessus, placer au frais le temps que le caramel durcisse (ce qui prend au grand maximum 2 minute). Servez dès que le caramel est solidifé pour éviter qu'il ne perde de son craquant.
Virgile et Lucas